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  • 广州中医药大学一附院:【食疗药膳】银桃怀杞鹌鹑汤

    2019-11-07 21:00 来源: 广州中医药大学一附院 浏览:165

    【食疗药膳】银桃怀杞鹌鹑汤

     广中医一院 广州中医药大学一附院 昨天



    银桃怀杞鹌鹑汤


    文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授


    银杏仁50克,核桃仁100克,铁棍山药200克,枸杞子15克,红枣3枚,生姜3片,鹌鹑2只(约500克)。


    先将鹌鹑宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;银杏仁放入沸水中稍焯,捞出去掉种皮及胚芽;铁棍山药削皮,洗净,滾刀切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的核桃仁、枸杞子、生姜片一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。


    本馔食材中,银杏仁性味甘苦涩平,善于敛肺定喘、止带缩尿;核桃仁性味甘温,长于补肾、温肺、润肠;怀山药性味甘平,善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;枸杞子性味甘平,功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;搭配性味甘平,功擅益中气、止泄痢、壮筋骨的鹌鹑,佐姜、枣以调和脾胃。


    诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温润,有良好的健脾益气、养胃生津、润肺止咳、滋补肝肾、益精血、壮筋骨等作用,适宜于深秋时节一般人群服食以御凉燥。也可用于肺脾肝肾不足者的调理。


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